Ex ClassiC
JAMÓN BELLOTA 100% IBÉRICO D.O. EXTREMADURA
NOTAS DE CATA
Las piezas de la gama Ex ClassiC, son artículos exclusivos escogidas de cada montanera por sus inigualables cualidades. Estos jamones de bellota 100% ibéricos D.O. Extremadura, con un marcado carácter vintage han adquirido una curación natural extraordinaria que hacen que las piezas se vean más estilizadas, con una distinción de patas finas, veteadas con una grasa dorada delicadamente untosa y con un sabor ibérico inigualable.
CURACIÓN
La curación natural de cada pieza única, depende de la añada y periodos de la montanera, por lo que aclaramos las distintas curaciones por período:
2016 108 meses de curación.
2017 96 meses de curación.
2018 84 meses de curación.
2019 72 meses de curación.
CONSERVACIÓN
Se recomienda conservar la pieza de jamón ibérico en un lugar seco, a una temperatura ambiente y mantenida. Una vez abierto el jamón, puede tapar la pieza abierta con la misma grasa sobrante de la apertura, de este modo evitara que la carne se seque y evita que se contamine.
PREPARACIÓN
Para la reparación y el consumo de las piezas de jamón EX CLASSIC, es recomendable situar la pieza en una tabla jamonera e iniciar el corte con los cuchillos adecuados y bien afilados.
Si el corte de la pieza le supone un problema, siempre puede adquirida ya cortada por nuestros maestros cortadores y recibirla envasada al vacío, para que sólo tenga que preocuparse de disfrutarla.
Como opción para sus eventos también puede contactar con Iberjagus en el 955 682 234y gestionar que uno de nuestros cortadores se desplace a su situación y disfrutar de este espectáculo en directo.
INGREDIENTES
Jamón ibérico, sal y conservadores E-250 y E-252
CONSUMO
Para conseguir unas lonchas óptimas que conserven las propiedades organolépticas al 100% y puedas disfrutas de toda la esencia y jugosidad, recomendamos consumir la pieza a temperatura ambiente.
Como sugerencia, es favorable calentar un poco el plato o recipiente donde se vayan a servir las lonchas, consiguiendo así que la grasa de la loncha desprenda ese sabor ibérico inigualable.
