Katsuobushi (bonito es hojuelas) es uno de los ingredientes esenciales de la cocina japonesa, se mueven así porque reabsorben la humedad a través del vapor que emite el plato en cuestión.
Se puede utilizar para la comida japonesa en general.
Ingredientes: bonito de vientre rayado 100%, ahumado con madera de haya, quercus y aliso.
