El caldo permanece 6 meses en barrica americana-francesa (allier) y después en botella 6 meses mínimo.
Elaboración:
Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica tradicional a una temperatura controlada de 28º en depósitos de hormigón revestidos. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Posteriormente pasa a barricas para la etapa de crianza. Trasiego a depósito para su clarificación y estabilización. Embotellado y crianza en botella.
Notas de cata:
Rojo guinda con notas azul-púrpura. Potente en nariz, con aromas a frutas rojas maduras (zarzamora, grosella…) junto a una sutil complejidad aportada por el roble (vainilla, especias, torrefactos…)
Gran cuerpo en boca siendo a su vez de textura suave y aterciopelada, con un final largo y un retrogusto de frutas del bosque y vainilla
Maridaje:
Perfecto con cualquier tipo de carne (especialmente embutidos, carnes rojas y caza), guisos de legumbres y quesos curados y semi-curados.
